Fábricas elaboradoras de Cecinas y/o embutidos
Una fábrica elaboradora de cecinas y/o embutidos, se refiere a las instalaciones destinadas a elaborar cecinas y o embutidos como salames, longanizas, paté, prietas, arrollados, entre otros, para después distribuirlas a instalaciones que los comercializarán.
¿Qué documentos o antecedentes debo presentar para solicitar la Resolución Sanitaria de una fabrica de cecinas?
Los antecedentes que debes presentar para poder solicitar la Resolución Sanitaria son los siguientes:
- Comprobante de pago de sistema de alcantarillado público o resolución sanitaria de la obra de alcantarillado particular.
- Plano o croquis de la planta e instalaciones sanitarias a escala.
- Descripción general de los procesos de elaboración.
- Croquis o memoria técnica de los sistemas de eliminación de calor, olor o vapor y sistemas de frío según corresponda.
- Sistema de Control de Calidad Sanitaria con que contará.
- Autorización municipal de acuerdo al plano regulador.
- Comprobante de pago de agua potable de red pública o Resolución Sanitaria de la obra de Agua Potable Particular.
- Sistema de eliminación de desechos.
- Listado de materias primas que empleará.
- Listado de tipos de alimentos que elaborará.
¿A qué se refiere el punto 5 sobre el «Sistema de Control de Calidad Sanitaria con que contará»?
Ya seas una mipyme (micro, pequeña o mediana empresa) o gran empresa, debes implementar un Sistema de Calidad Sanitaria para principalmente evitar riesgos de contaminación cruzada en los alimentos que vas a producir, con la finalidad de elaborar alimentos inocuos a tus clientes (que no produzcan enfermedades o lesiones a los consumidores).
El Ministerio de Salud de Chile establece que las micro y pequeñas empresas deben implementar como Sistema de Calidad Sanitario las BPM por el contrario, para las medianas y grandes empresas, además de las BPM se les exige la implementación del HACCP.
¿Qué son las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM)?
Las BPM para locales de elaboración de alimentos se basan en mejorar los procesos y con la finalidad principal de la producción de alimentos seguros, saludables e inocuos para el consumo humano.
¿Quieres obtener tu manual de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM)?
En Serpyme desarrollamos el manual de calidad BPM que necesitas a la realidad de tu empresa y te lo enviaremos a tu domicilio con un descuento especial para las microempresas o MEF. Para solicitar tus BPM ingresa al siguiente link: (https://www.consultoraserpyme.cl/nuestros-servicios/manual-de-buenas-practicas-de-manufactura/ ).
Aclara tus dudas en el siguiente video:
¿Quieres implementar el Análisis de Peligro y Puntos Críticos de Control (HACCP)?
Para implementar el HACCP en tu empresa puedes solicitar nuestra asesoría en el siguiente link
Las salas de Elaboración de cecinas o embutidos deben cumplir con lo siguiente:
En el siguiente pdf podrás encontrar todos los requisitos sanitarios que exige hoy en día la Seremi de Salud para el funcionamiento de una pastelería. Este pdf es solo una simulación bajada de la plataforma ASDigital a nombre de Serpyme Ltda., por lo tanto, no podrás completarla, pero podrás ver en la página 2 y 3, el listado de todos los requisitos que se te exigirán para obtener la Resolución Sanitaria.
¿Qué debo hacer para obtener la resolución sanitaria?
En primera instancia te recomendamos ver nuestro video: “TIPS CLAVES PARA OBTENER LA RESOLUCIÓN SANITARIA” en el siguiente video.
¿Por qué el Ministerio de Salud exige Resolución Sanitaria?
Si quieres desarrollar tu emprendimiento basado en una fábrica de elaboración de cecinas y quieres vender o distribuir al mercado formal (sala de ventas, supermercados, entre otros) debes contar con la Resolución Sanitaria que exige el Ministerio de Salud, ya que, este permiso sanitario es un respaldo para tu empresa que certifica que las cecinas o embutidos que ofreces a tus clientes o potenciales clientes es elaborada, procesada y envasada bajo condiciones máximas de inocuidad, es decir, que trabajas orientado a producir una cecina o embutido evitando en todo momento riesgos de contaminación cruzada.
¿Para la Seremi de Salud, según lo establecido en la ASDigital, qué tipo de instalación es una Fábrica Envasadora de Frutas?
Las Fábricas Envasadoras de Frutas es una instalación de: “LOCAL DE ELABORACIÓN TIPO PROCESADORA”
¿Qué fines se clasifica para realizar envasado de Frutas en una Fábrica?
El fin que debes seleccionar es
“PROCESAR FRUTAS, HORTALIZAS Y CHAMPIÑONES”
¿Si vivo en el campo y me complica ir a la Seremi de Salud a entregar los documentos de manera presencial, existe otra opción?
Debido a que todas las Secretarías Regionales Ministeriales (Seremi) de Salud, a nivel nacional, están sujetas al Sistema de Gestión de Calidad, todas las solicitudes de “Autorización Sanitaria” se deben ingresar solo a través de la página https://asdigital.minsal.cl
Por lo anterior, la Seremi de Salud ha dispuesto a partir desde el 3 de Mayo del 2014 el uso de la plataforma https://asdigital.minsal.cl, con el fin de ofrecerle facilitar las solicitudes de resolución sanitaria a los empresarios de rubro alimenticio.
Para crear tu cuenta debes registrarte, después de ello podrás solicitar tu Resolución Sanitaria online.
